Tisane é o tipo de 'chá' de ervas que você deve conhecer

May 19, 2023

Acontece que você provavelmente já está muito familiarizado com o que é uma tisana e provavelmente tem uma caixa ou duas delas penduradas em sua despensa. Simplificando, uma tisana é o que conhecemos como um chá de ervas. Se você é fã deles, está bem ciente de como suas variedades variam e são empilhadas do chão ao teto no supermercado. Nós tendemos a juntar chá e chá de ervas, mas há uma grande diferença entre os dois, além da hora do dia em que você tende a saboreá-los.

O que diferencia uma tisana de um chá é do que ela é feita. O chá é preparado a partir das folhas de uma determinada planta, enquanto uma tisana é uma infusão de diferentes partes de uma ou mais plantas. Nesse sentido, algo rotulado como "chá de ervas" é um equívoco - sempre que você coloca um saco de ervas, sementes etc. na água, é tecnicamente uma tisana.

Embora a patrulha do chá não venha atrás de você por se referir a uma tisana como um chá, vale a pena aprender mais sobre a amada infusão botânica.

"Tisane" é derivado de "ptisanē", uma palavra grega para água de cevada - uma infusão de cevadinha triturada, se preferir. E isso é simplesmente o que a tisana é: uma infusão de ervas. Hoje em dia, tisana é o termo mais legítimo para o que conhecemos como chás de ervas, como camomila, hortelã-pimenta e hibisco.

Tisanas são feitas de partes frescas ou secas de plantas, incluindo suas folhas, sementes, caules, cascas, raízes e flores. Praticamente qualquer componente de uma planta ou erva é considerado uma tisana se você adicioná-lo à água e deixá-lo permear. Eles são apreciados quentes ou frios, embora, assim como o chá, a maceração seja feita em água fervente ou fervente.

Existem dois métodos de preparação de uma tisana: infusão e decocção. A infusão é o método tradicional - macerar em água quente como o chá tradicional. Água fervente é derramada sobre as partes da planta e elas têm tempo para saturar a água. A decocção envolve submergir as partes da planta em água fervente e permitir que seus óleos essenciais infundam a água por um longo período de tempo - até 45 minutos. A regra geral é que qualquer parte da planta com uma superfície dura (como uma raiz) é decocção, enquanto as folhas e flores maiores e mais macias são infundidas.

As tisanas são apreciadas em todo o mundo e têm sido usadas terapeuticamente e para celebrações e rituais há séculos. A primeira tisana nos livros remonta ao antigo Egito e era uma xícara de camomila destinada a acalmá-lo e honrar os deuses.

Embora a etimologia de "tisane" seja amplamente aceita como derivada da palavra grega "ptisanē", acredita-se também que tenha raízes francesas e latinas. Ambas são interpretações da palavra "tisane" sendo dividida em "chá sem chá". Em suma, o consenso é que uma tisana é feita de qualquer coisa, exceto folhas de chá.

Acredita-se que Tisane tenha decolado em popularidade nos Estados Unidos durante a Guerra Revolucionária. Como desafio à tributação das folhas de chá tradicionais, os americanos começaram a preparar o "chá da liberdade" feito com ervas locais que não estavam sujeitas a taxas. E enquanto os nativos americanos faziam tisanas de dente-de-leão muito antes disso, essas alternativas à base de ervas são consideradas a fonte da palavra "chá" assumindo o significado de tisana.

Geralmente, existem várias variedades de tisana, dependendo da parte da planta de onde vêm: folha, raiz e tempero, fruta e baga, flor e casca.

As tisanas de folhas são provavelmente as mais semelhantes ao chá tradicional na aparência. Hortelã-pimenta, verbena de limão, rooibos e erva-mate são variedades populares. Eles são macerados como o chá de folhas convencional com o método de infusão. As tisanas de especiarias incluem as variedades populares de cardamomo, erva-doce, chicória e alcaçuz. Eles costumam ter um sabor mais forte e geralmente são equilibrados com raiz de gengibre para doçura. As tisanas de frutas e bagas são doces - incluem pedaços de frutas e folhas e geralmente são combinadas com especiarias, baunilha ou frutas cítricas para realçar seu sabor. A folha de framboesa é popular, assim como as variedades de pêssego, maçã e mirtilo; tisanas de baga são geralmente decoccionadas. Hibisco, camomila, lavanda e rosa mosqueta são algumas das tisanas de flores mais populares. As tisanas de flores são quase sempre muito aromáticas e também são infundidas como as tisanas de folhas. Tisanas de casca incluem a amada canela, bem como olmo escorregadio e geralmente são decoctadas.